小偏口鱼怎么炖好吃？
小偏口也就是海鱼，很鲜的，做法也很多，糖醋、蒜香、椒盐等等都有。我喜欢吃鱼所以也常做鱼，简单给大家分享几种家常又美味的小偏口鱼做法~ 想要鱼肉鲜嫩不腥，做好这一步很重要！那就是腌制去腥，把洗干净的小偏口鱼放在碗里，加入两勺料酒和少许白醋，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。这样能很好的去除小偏口鱼身上的腥味。
【蒜蓉粉丝蒸小偏口】 用料 小偏口鱼500g；大蒜1头；干葱头4个；姜3片；葱花适量；生抽1.5汤匙；糖1/3茶匙；食用油适量；开水5汤匙左右；粉丝1把。 做法 第一步：首先处理一下小偏口鱼，用厨房纸擦干表面水分，然后用刀在鱼身两侧划几道口子（这样比较容易入味），再均匀抹上生抽和盐腌制10分钟左右 第二步：大蒜去掉外皮，切成蒜末；干葱头、生姜都切片待用 第三步：起锅热油，油温6成热时，放入小偏口鱼炸至两面金黄酥脆，然后捞出沥干油分 第四步：利用锅中余油，放入切好的葱姜蒜爆香，接着倒入刚刚炸好的小偏口鱼，以及所有的调料（白糖、生抽、老抽），再加入刚刚超过鱼身的热水，大火烧开转小火焖10分钟左右 第五步：准备一个盘子，将泡软的粉丝铺在上面，然后把焖好得小偏口鱼连汁儿一起浇在上面，撒上葱花就可以啦~~鲜香嫩滑，超好吃的蒜蓉粉丝蒸小偏口就做好了！ 我觉得小偏口鱼最好吃的做法就是煎炒烹炸，每一种做法都很好吃！
【家常版红烧小偏口】 用料 小偏口7条；葱2根；姜4片；蒜5瓣；八角1颗；干辣椒6个；豆瓣酱1勺；生抽2勺；老抽1勺；白糖1勺；料酒1勺；胡椒粉适量；小苏打适量；清水适量。 做法 第一步：小偏口鱼清洗干净后，在两面鱼身划上几刀，然后放入碗中，加入一勺料酒、半勺小苏打和适量的胡椒粉，拌匀后腌制10分钟以上。（去腥提香很重要哦） 第二步：准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角等香料，另外准备一小碗调味料：2勺生抽+1勺老抽+1勺郫县豆瓣酱+1勺白砂糖+少许胡椒粉调成酱汁备用。 第三步：热锅冷油，油温4成热的时候加入所有香料小火煸炒出香味。
第四步：然后放入腌好的小偏口鱼，煎至双面金黄色后，倒入刚才调好的酱汁，加入适量的清水没过食材，大火烧开后转小火焖15-20分钟。
最后大火收汁儿，撒葱花点缀即可~香辣开胃，超级下饭哦～你也能做出跟饭店一样好吃的烧鱼啦！