烀肉汤做什么好吃？
首先确定不加入任何辅料，只保留肉的本味。 大葱切段、姜切片，和猪蹄一同放入锅中，加清水煮。 水开后再撇去浮沫，同时加入八角（3～5颗）、桂皮（1小块）、干辣椒（2～4个）。 这个过程要不断撇去浮沫，直至没有为止。 然后加入白酒（适量）或料酒（少许），小火煮约半小时后加盐调味即可。 如果喜欢喝浓汤可以多留点肉渣，不过建议还是尽量把肉汤喝到清亮，这样比较健康。 想吃豆腐之类的可以加点内酯豆腐，炖到入味了直接夹起就可以吃了。
我一般用高压锅煮，水放多一点，肉烂得快而且不容易煮干。 用普通锅的话，火不能太大，防止糊底。 这里提到的盐是指调味料中的食用盐，而不是腌制品所用的食盐。 另外有人会说猪皮里含有胶原蛋白，吃了对皮肤好之类的问题，事实上猪肉里的蛋白质主要是肌蛋白，而不是所谓的胶元蛋白，吃进去也不会有什么加成效果。如果真的要吃，可以用猪皮熬膏做糕点馅，或者炼酥糖、做猪蹄冻什么的…… 以上~