鸭脚怎么炸好吃？
这个我得好好说道一下，因为我是鸭掌爱好者，就自己研究过如何炸的好吃。其实要想把鸭脚炸的好吃，需要注意的地方还是蛮多的，下面我给大家详细介绍一下。 首先，选鸭脚是很有讲究的，最好是新鲜卤的，那种味道是最好吃的；如果买回来的鸭脚比较脏，可以先用水冲洗一下，然后再浸泡一下（加白醋），这样能很好的去除腥味和灰尘。 接着，准备一碗酱汁，我用的是李锦记豆瓣酱，用勺舀出适量，加入少许清水、生抽、老抽、鱼露、白糖搅拌均匀备用。 炸鸭脚之前，我们要先给鸭脚“脱衣”，用刀在鸭脚掌中间切一刀，用力扯掉鸡脚部皮（撕下来之后会发现里面的肉已经熟了，很好吃）。
锅烧热，倒入适量食用油，油温热后，放入切好的生姜和大蒜爆锅，然后倒入调好的酱汁烧开，小火熬至香味四溢时，再把处理干净的鸭脚倒进去，让酱液均匀地裹住鸭脚表面，盖上盖子焖煮8-10分钟。 接下来把砂锅清洗干净，垫上葱段、姜片，把煮过的鸭脚连汤带料倒进去，加入适量的白酒和冰糖，大火烧开，转小火慢慢炖2小时左右，直到把鸭肉炖软烂为止。 等鸭肉熟得差不多的时候，往锅里撒入适量的白胡椒粉和香菜段提香即可出锅了。这样一道香气扑鼻，肉质鲜嫩，色泽红亮的蜜汁烤翅就做好了。