馿肉饺子怎么做好吃？
和驴肉相关的美食有很多，比如驴肉火烧、酱驴肉、五香酱驴头、麻辣驴肉、凉拌驴肝、灌肠等等。今天我们来做一道和驴有关的特色菜——“烧卖”！ 所谓“烧卖”，其实就是包子的一种，因为形状像葫芦，所以又称“葫芦馅”，是山西地区独具特色的小吃之一。 做烧卖需要用到的材料有面粉、酵母、驴肉馅（也可以是猪肉或者牛羊肉）、大葱、生姜、花椒、大料、桂皮、酱油、醋、白糖、食盐等。
1.和面 这个和面啊，可跟包饺子不一样呢，得加入少量的盐来增强面的劲道。 除了盐之外，其他的调料都放入搅碎机中打碎成末。
2.揉面 和好的面要反复揉搓均匀，然后盖上一层保鲜膜，让它醒发30分钟左右。 醒发好的面团看起来非常的蓬松饱满。
3.剁馅儿 买回来的新鲜的驴肉用流水洗干净，切成薄片后，再剁成细茸，尽量剁的细腻一些。 把切好的葱、姜、花椒和大料用开水浸泡，待香味溢满后，过滤掉葱姜等，留下汤汁备用。
4.调馅儿 将剁好的驴肉放到搅拌机中加入葱花、姜末、五香粉、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、鸡蛋和黄酱不停地搅拌上劲，然后再倒入泡好的香料水继续搅拌，直到香料味充分融进肉馅里，我们的馅料就调好了！
5.擀皮儿、包捻儿 取出醒发好的面团，搓成长条，用刀切出大小均匀的剂子，然后把剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮，放上适量调好的馅料，捏紧收口，然后再轻轻的按压一下，使馅料平整。 用筷子在顶部压出一个凹陷，再用刀在顶部划一个十字，做成葫芦状。
全部做好后盖上盖子或保鲜膜，让烧卖在锅里静静地等待被烤熟吧！ 大火加热锅底，等到锅里的热气冒不停时，把烧卖放进去，盖上盖子，小火焖8-10分钟就好了。
时间到！打开锅盖，浓浓的香甜气息扑面而来~金黄酥脆的表皮，包裹住软糯香甜的内馅，一口咬下去，满满的幸福感爆棚呀！
饺子是一种十分常见的食品，在中国无处不有。不同地方制作饺子有不同的风格，北方人喜欢自己制作和包饺子，南方人多数是在饺子馆等地购买饺子。下面是饺子的制作方法。
基本制作方法
和面（用开水将面粉烫半熟，再用凉水和成面团，这样做使面团容易拉伸同时又不容易断裂）；调味（将切碎的馅料与各种调味料混合后制成饺子馅，肉馅一般需要绞碎或者剁碎，素菜馅一般切成细碎，馅料的调味过程就是制作饺子灵魂的过程，馅料调味的适当可以极大的激发人的食欲）；擀皮（将揉好的面团分成若干小份，每份擀成中间厚边缘薄的皮）；包制（在擀好的皮上加入少许馅料，对折后捏好边缘）；煮制（一般放入煮沸的水里煮至饺子全部浮在水面而且饺子皮变的容易拉伸即可捞出）。
饺子的种类
饺子可以根据形状分为船饺子、弯月饺子、橘子饺子等多种，在各地都有适合当地人口味的饺子。饺子主要分为无馅饺子和有馅饺子两种，在中国多数饺子是有馅的。饺子馅料一般分为素馅、荤馅和混馅。素馅一般会选用新鲜的蔬菜（如白菜、韭菜、茴香等）、干菜（如香菇、木耳等）为主要原料。荤馅选用的原料很广，可以是各种肉类（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉）、海鲜（虾、蟹、海螺等）、蛋类等，为了使荤馅的口感更好，一般还会加入少量的蔬菜。混馅是荤馅与素馅的混合，也可以将不同的荤馅或者不同的素馅混合。
各种饺子调料的不同使饺子的口味出现较大的差别。北方人一般用酱油、盐、香油等来调味饺子，南方人一般用鱼露、虾酱、辣椒酱等来调味饺子。
饺子的吃法
饺子一般是煮熟后蘸调料来吃，调料一般有陈醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等，南北略有不同。某些特殊饺子是蒸熟或者炸熟后吃的，如汤包一般蒸熟后蘸醋吃，锅贴一般是煎炸后蘸醋吃，煎饺一般是煎炸后蘸醋吃。
饺子的营养
饺子的营养非常全面，饺子皮主要提供碳水化合物，一般以细粮为主，少数人也会以粗粮为主。饺子馅主要提供蛋白质、维生素等，肉馅、海鲜馅主要提供优质蛋白质、微量元素和脂肪，素菜馅主要提供维生素和微量元素。不同的馅料使饺子具有不同的营养优势，为了使营养均衡，也可以选用混馅。
饺子的储存
饺子一般是放入冰箱里冷冻起来，肉馅饺子很容易变质，需要尽早食用。素菜馅饺子不易变质，可以储存较长的时间。
