速冻小水饺怎么做好吃？
作为一个东北人，我确实很能吃饺子，但我最喜爱的还是我妈包的饺子。虽然她从不承认自己厨艺精湛，可每次家里来客人，饭桌上必有饺子，而且必须是她亲手擀皮、包制的那种。客人吃的赞不绝口时，我母亲那满脸的傲娇简直是溢于言表 。
不过，母亲不常在身边，想她了，就自己做饺子吃吧！速冻食品，只要做到“新鲜”与“简单”就可以好吃。
【用料】
面粉500g 清水260ml（用来和面） 鸡蛋1个 盐4g 小葱3棵 生抽15ml 老抽5ml 白砂糖3g 香油5ml 色拉油10ml 高汤（或清水）100ml 饺子的馅料可以自由选择，我喜欢用纯肉馅的，所以这里就不细说了~
【做法】
1. 中筋面粉里加入鸡蛋、盐，搅拌均匀后，慢慢倒入260ml的清水中，搅拌成絮状。 盖上盖子或者保鲜膜，静置半小时左右。这时可以调馅了。
2. 调馅：先加盐、胡椒粉、酱油拌匀，然后再分次少许的加入高汤（或清水）顺着一个方向搅打均匀，最后加入食用油拌匀即可。
3. 和面：把面团放到案板上面，揉至光滑后，盖上一层薄薄的保鲜膜，醒面20分钟左右。 在醒面的过程中我们可以做一下准备工作。把小葱洗净，切成葱花；盆中放入生抽、老抽、白砂糖、香油调成酱汁备用。
4. 醒发好的面团不要过多揉搓，这样会导致面团水分流失，变得干燥。分成大小相等的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。
5. 包制的时候注意要留出褶子，因为蒸制的过程中水蒸汽会渗入，不然会出现破皮塌陷的现象。
6. 锅中烧水，水开后下入饺子，盖上盖子焖煮3分钟，然后打开盖子，反复地蒸制、焖熟，直到全部蒸熟即可。
小贴士
1.和好的面团要多醒一会，让酵母充分发酵。
2.调制馅料的时候可以加入一些食用油，这样可以使馅料鲜嫩多汁且不易散。
3.饺子下锅蒸制的时候一定要锅开后再下，并且注意锅盖不要太过严实。