麻酱碟怎么调好吃？
我是做火锅调料生产的，对这个还算有点了解 首先来说，麻酱不是打出来的，而是冲出来的。在制作过程上，是先调制糊状，然后冲成浆，再沉淀，去掉渣子，得到麻酱。 所以你要想得到一杯好的麻酱，就要确保你用的原材料好（主要是芝麻）、辅料好（主要是花生）、调料好（主要是酱油和辣椒油）。接下来就来看看具体的做法吧。 我一般给顾客推荐用的是白芝麻，其实黑芝麻更好，但是白芝麻更容易买到。 把买过来的芝麻清洗干净，放在锅里面炒熟，记得不要炒太久，不然香味跑掉了就不好了。 这里分享一个小技巧，你可以往锅里撒一些白酒去炒，这样会更加香。
花生米也是要炒的，不过不用炒太久，稍微变色就可以捞起来了。
准备一个比较大的碗，把刚刚炒熟的芝麻放进去，然后把花生米剥出来，也丢进去。接下来就是调味儿了。 调麻酱最重要的是什么？是咸度适中！过咸或者味道偏淡都会很难吃。所以你要记得，放盐的时候，尝一下，觉得刚好合适就好了。千万不能多放。 另外，有人喜欢在麻酱里加白糖，其实我觉得这步可以省略，因为花生本身含有糖分，如果加入太多糖，会让整个酱料变得油腻而甜腻。不喜欢吃甜的可以不放。 最后，泼上一勺香油，拌均匀就能吃了 是不是很简单？我自己做的这个，是用黑豆酱油和辣椒油调的，非常好吃！你可以试试~