黄油做什么最好吃做法?
首先,一定要选择好的黄油! 好的黄油味道不会太难闻,颜色应该看起来是浅黄色的(当然也有可能是其他颜色的,比如淡咖啡色、深棕色……但这已经算是比较特殊的了),质地均匀,没有什么颗粒。
如果买到手里发现黄油的形状很不规则、有很明显的结晶,那基本可以确定这是劣质黄油。 不过,就算我们买到了好的黄油,做法如果不对,也做不出好吃的甜点哦~ 接下来,就分享两种用黄油做的简单小甜品~
【杏仁瓦片】
需要准备的用料: 黄油50g、低筋面粉125g、糖粉60g、盐1g、泡打粉3g、全蛋液45g、玉米淀粉25g、杏仁粉30g 第一步,先将杏仁粉和低筋面粉过筛两次,备用; 第二步,将黄油软化后,加入糖粉和盐,用手动打蛋器搅打至蓬松状态; 第三步,倒入蛋液,继续搅打到顺滑状态; 第四步,依次加入过筛后的粉类,先用硅胶铲搅拌成糊状,再用手抓匀。 拌好后应该是像图下这样,松散的状态。
第五步,烤箱预热,把拌好的面糊放入烤盘,在表面筛上一层薄粉,入烤箱中下层,上下火180℃烤20分钟左右,等到表面金黄即可出炉啦~
烘烤的时间和温度请根据自家烤箱脾气来决定,以表面金黄不软塌为准。
【芝士蛋糕】
需要的用料: 黄油75g、细砂糖70g、鸡蛋2个、低筋面粉90g、脱脂牛奶90ml、酸奶油50ml、奶油奶酪150g、蛋黄2个、香草精几滴、柠檬汁几滴 第一步,先制作芝士面糊。把黄油以外的用料全部放入碗内,搅拌均匀后,盖上盖子或保鲜膜,放置一旁待用。 注意:这里不能用打蛋器来搅拌均匀,以免打发。
第二步,开始制作芝士糊。把奶油奶酪放在一个干净无水的碗里,上面盖上一块湿布,隔热水加热并搅拌均匀。 第三步,将上一步做好的芝士糊,加入到第一步混合好的原料里,同样要用筷子或刮刀搅拌均匀。 注意:因为加了奶油奶酪,所以整个面糊是比较粘稠的。
第四步,模具抹一层黄油防粘,然后铺上烘焙纸。把搅拌好的面糊舀进模具里,轻轻震几下,让面糊更平整。 第五步,烤箱预热,送入烤箱中层,上下火150℃烤约一个小时。
时间到后取出来,在表面刷上酸奶油,进烤箱再烤5分钟,出炉后趁热在表面涂抹上一层沙拉酱或是果酱,就可以美美地开吃了~