1、准备材料 豆腐一块，香菜两棵，油适量，盐适量； 2、开始做 豆腐切块，放适量的盐腌10几分钟（这样可以使豆腐更加入味）； 锅内烧水，放入豆腐块，烧开后再煮5分钟左右即可取出备用； 锅内放油烧至四成热时，放入葱花煸香后加入豆腐块一起翻炒，待豆腐块的表面被煎至金黄色时，加入香菜段翻炒均匀即可出锅装盘了。 小技巧 一、煎豆腐的时候，因为豆腐中含有一定的水分，所以不需要另外放油了，如果锅中太干的话可以稍微喷点清水或者鲜汤。 二、煎豆腐的时候尽量小火慢煎，以免豆腐煎糊了。 三、因为香菜中含有一定的草酸，所以焯水能够去除一部分的草酸，这样吃起来味道会更好一些。
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霍琛莹优质答主香菜炒豆腐是一道非常普通的家常小菜，制作简单、营养美味。那么香菜炒豆腐如何制作才好吃？下面给大家介绍一下详细做法。
做香菜炒豆腐需要准备的材料：北豆腐500克、香菜150克、生姜3片、大蒜4瓣、小米椒1个、酱油1汤勺+1茶勺、香醋1茶勺、蚝油1茶勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、食用油适量。
香菜炒豆腐如何制作才好吃？
1、准备好的豆腐洗净，在盘底抹一层薄薄的盐，放入豆腐，再倒上切好的几片生姜，然后倒上一碗水，浸泡半个小时，这样可以去除豆腐的腥味，而且豆腐不易碎；
2、香菜洗净控干水分，然后切成长段，生姜切丝，大蒜切片，小米椒切粒；
3、豆腐浸泡好后捞出，控干水分，切好备用；炒锅烧热，然后倒上适量的食用油，这样可以减少豆腐与锅底的粘附性，放入豆腐，煎至两面金黄微黄即可；
4、放入生姜、蒜片、小米椒炒出香味，倒入酱油1汤勺进行调味，翻炒均匀炒出香味，再倒入适量的水，然后加入蚝油和盐调味，盖上锅盖中火煮上5分钟，煮至豆腐入味汤汁减少，加入鸡精炒匀，撒上适量的香菜碎即可盛入盘中，最后撒上剩下的香菜叶即可。
香菜炒豆腐的做法技巧小贴士
1、在豆腐放入锅底煎的时候，在锅底刷一层油，可以减少豆腐的粘锅现象；
2、在煎豆腐的时候要用小火慢慢煎，一面煎好后再煎另一面；
3、在豆腐煮的过程中，要多次推入锅底，以免糊底；
4、做这道菜的时候，如果口味偏重，可以加入1-2茶勺的老抽，颜色会更漂亮，也可以加入2-3颗冰糖。
