1、将面团放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，发酵至原来的两倍大（夏天不用盖盖子） 2、取出面团，揉匀排气。然后将面团分成等量的剂子，我一共分了50个（其实应该分60个的，结果分多了，嘻嘻） 3、取一个剂子，擀成饼状，不要太薄，以免在油炸过程中发干；然后刷上鸡蛋液，撒上面包糠（我用的是自发面粉，不知道和普通面粉区别有多大？所以只用加了酵母的面团做了面包糠） 4、锅内倒入足够的油，大约六七成热的时候下入饼胚，要慢慢地均匀铺开，不要用锅铲去翻动它，否则会使其破碎；等到一面变金黄后，给饼翻个面，确保其均匀受热，直到饼两面都变成金黄色并鼓起时，就说明已经熟了
小贴士：
1、和面时，水不要一次性全部加入，要根据面粉的吸水量来添加，以刚铺满整个盆为宜。和好的面团要盖上盖子或者薄膜，防止干裂。
2、做面包糠我是不放椰蓉的，如果你需要的话可以适量加入一些。
3、这个点心非常的油，吃了会感觉很胀，因此一次不要吃太多哦~
梁峻一优质答主炸面干是一道美味的中国小吃，制作方法如下：
炸面干的食材：面粉500克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，食用油适量。
炸面干的步骤：
1. 准备食材：将面粉放入一个大盆中，加入鸡蛋、盐、五香粉、生抽和适量的水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。让面团休息30分钟，期间可以进行准备工作。
2. 调汁：将葱姜蒜切末，与生抽、盐、五香粉和适量的水混合，搅拌均匀。
3. 切面干：将面团分成若干份，每份擀成薄圆片，用刀切成菱形或长方形。
4. 炸面干：在锅中倒入足够的食用油，油温升至四五成热时，下入切好的面干，用中小火炸至金黄色。炸好的面干浮在油面上，油温不要过高，以免炸糊。
5. 炒制：将炸好的面干捞出，沥干油分。锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸香，倒入之前调好的汁料，煮开以后加入炸好的面干，翻炒均匀，让面干充分吸收汁料的味道。
6. 出锅装盘：将炒好的炸面干装入盘中，即可享用美味的家常炸面干。
炸面干的口感酥脆，结合了鸡蛋的浓香和面香的口感，调汁使其更加美味。在制作过程中，注意油温要适中，以免炸糊。
