炖猪皮怎么炖好吃？
炖猪皮，最好吃的做法就是红焖猪皮，我奶奶常给我做，用黄豆酱和豆瓣酱做酱料，香醇入味，软烂可口，越吃越香，非常下饭。 下面分享下具体做法。
食材：猪皮500g、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽酱油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、八角1个、桂皮1块、香叶4-5片 做法步骤：
1. 买回来新鲜的猪皮洗净，用刀刮去多余的油脂（刮油的时候可以用热水烫一下刀口，这样容易刮），然后将刮干净的猪皮切成条状。 注意：猪皮上的毛一定要拔干净，否则有毛的猪皮很难吃。
2. 锅内加入水，冷水下锅，水开后，下入猪皮焯水，再次煮开之后，把上面的浮沫撇净。 这样处理的猪皮口感会更好。
3. 将焯水的猪皮捞出，用清水冲洗干净表面浮沫和油脂，沥干水分备用。 注意：处理好的猪皮不要直接放入锅中炖，要先用油炸一遍，这样做出来的才好吃。
4. 锅内放少许底油，油温烧至七成热时，先下入葱段、姜片和蒜片爆香，然后加入豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味。 这两种酱的味道都比较重，放得晚味道不够浓郁。
6. 倒入焯好水的猪皮，淋入生抽酱油，加入料酒，八角，桂皮，香叶，加入适量的开水，大火烧开，转小火慢炖1小时。
7. 食用前加盐调味就好了。 这样做出来的红焖猪皮，软糯鲜香，酱香味十足，越吃越过瘾！ 我奶奶做的最好吃，但老人不常做，因为很费功夫，我偶尔回家才能吃到。现在我的厨艺已经远超过她，做好这一道菜，根本不成问题。