炖老母鸡汤起什么作用？
老母鸡炖汤一般有补气、补虚的功效，但是具体作用还需要根据搭配的食材来确定。如与当归、黄芪等药材一起炖，气血两虚的朋友食用能起到调理的作用。如果气血比较足，单纯想喝汤来补虚，也可以炖服。
鸡汤中含有一些脂肪、蛋白质、维生素等成分，但也有人觉得鸡汤所含的营养物质有限，而蛋白质和脂肪的含量不高，从营养学的角度讲，鸡汤并没有像人们所说的功能那么强大。其实这是一种误解，鸡汤的成分中确以水分为主，脂肪和蛋白质含量虽不高，但所含的营养成分都能参加机体的新陈代谢，从而起到滋补作用。同时，鸡汤中的一些成分还可以提高人体的免疫功能，具有抗癌作用。
有人认为鸡汤营养高，喝了能长肉，其实不然，鸡汤属于低热量食品，鸡肉每百克所含有的热量是212.3千焦，鸡汤每百克所含热能为297.6千焦，喝了鸡汤不但不会令人发胖，还是减肥者的优质高蛋白食品。从降低胆固醇的角度来看，鸡汤也有一定好处，喝了后能使人体内高密度和低密度脂蛋白的比值增大，起到预防心血管疾病的作用。
因此，鸡汤味甘性温，具有温中益气、补精填髓、补肾养血、滋阴润燥之功效。