什么顿芋儿好吃？
@纪晓岚 说的很全了，我来个补充吧。 首先来讲这个“芋儿”是什么，一般我们所说的芋儿（或者红薯）其实属于薯类，学名是Solanum tuberosum，也就是马铃薯的近亲。
那为什么要买番薯而不是土豆呢，因为番薯有个优点是含有较多膳食纤维，而土豆相对比较少。另外就是外表皮的颜色，浅色的要比深色的好（除了黄心番薯外），因为这代表了它较嫩的果肉，味道更甜、纤维也更少。
买回来以后就要开始做啦！首先清洗干净表面泥土，然后把它们放锅里煮一煮，这步主要是为了去除表面的淀粉，不然会糊锅底哦~煮到用筷子可以轻松插进去为止（大约需要10几分钟）。 接下来就是最重要的步骤——剁碎！用刀将煮熟的番薯切成片再剁成泥，这样做出来的口感是最好的，细腻绵软。
当然如果你觉得这样还不够细的话可以用搅拌机再次加工一下^_^最后倒出来备用。 然后开始调味，我比较喜欢偏咸一点的味道，所以一般会放适量的生抽和豆瓣酱（如果是自己做的豆瓣酱那可算是锦上添花咯～），搅拌均匀后就可以下锅煮了。
注意火不能太大，慢慢炖，让酱料的味道充分融入其中。等到差不多入味儿的时候就可以加入切好的葱花或者蒜沫提香咯~(￣〇￣)~ 最后盛盘，撒点儿葱花，大功告成！
PS：对于没有吃过番薯的外地小伙伴可能会有点吃不惯，不过尝试着多嚼几下就会觉得挺好吃的呀~\(≧▽≦)/~ 祝各位吃得开心！