用龙虾料怎么做好吃？
原料：新鲜小龙虾（河虾）500g、蒜头10瓣、葱2根、姜1块、八角2粒、花椒约20颗、干辣椒6个、香菜1棵 调料：豆瓣酱2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15ml）、陈醋1茶匙（5ml）、韭菜1把 做法： 1.小龙虾冲洗干净，剪去须脚，浸泡在清水中，反复冲洗干净备用。注意：清洗时，不要用手捏住一小节一大节的虾尾，以防尾部肌肉组织受伤而难以除去。 2.锅内放入适量植物油烧热后，加入切好的葱姜蒜和八角桂皮爆香。再放入少许剁椒酱炒出红油。
3.将小龙虾倒入锅中，大火煮沸。然后依次调入豆瓣酱、生抽、糖、陈醋，再次煮沸，转小火加盖煮约10分钟至入味。注意：此时不可开门窗或抽油烟，避免影响味道及口感。
4.最后转大火，放入洗净切碎的香菜和切成段的韭菜快速翻炒几下即可出锅。 小诀窍： 做这道菜需要注意的几个小细节—— 1）首先，要选择新鲜的小龙虾，死掉的不新鲜的小龙虾由于含菌量高，很容易造成食物中毒，所以这一点一定不能马虎；
2）第二就是清洗，因为小龙虾在外面的餐馆里有可能有各种脏污，因此一定要清洗干净，可以仔细的冲洗几遍，也可以添加白醋或者小苏打浸泡一会后再清洗，尤其要仔细的刷洗虾壳和虾腮等部位，以确保食用安全；
3）最后，烧熟煮透，一般需要高温蒸煮半小时以上才能杀灭寄生虫等病原体，这样才能确保健康和安全。 如果不喜欢吃太辣的饭菜，可以减少辣椒的量，或者不吃辣椒，我是因为喜欢吃辣才放辣椒的，如果不爱吃就千万别勉强。如果喜欢软烂的口感可以将汤汁煲得更浓一些，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。