牛肉丸煮面怎么做好吃？
这题目简直就是为我而设的呀！ 前一阵子我刚好做了这道汤，发在了我的美食公众号里（搜索“食工室”即可关注），这里贴出制作方法，仅供参考哈。 材料：牛肉丸、鸡蛋、面条、生菜、葱蒜、香菜 调料：生抽、老抽、花雕酒、白砂糖、胡椒粉、辣椒油
1、锅中热油，爆香蒜末，加入所有调料和适量清水，煮开；
2、捞出调料，将牛肉丸放入锅中，煮至熟透；
3、碗中放入葱花、香菜，将煮熟的牛肉丸连汤带水倒入碗里，打入一个生蛋，最后撒少许胡椒粉提香。
小贴士： 1、做肉丸的时候，肥瘦比例最好是3：7或者4：6这样口感会比较适中。太瘦的口感会干巴巴的，而且也容易碎。太肥的话又容易腻。
2、打好的肉馅应该是不稀不稠恰到好处的。拿筷子搅拌一下能形成均匀粘稠的肉糊状就可以了。太多了会很难捞起来；太少的话很容易碎。
3、放淀粉的时候最好一点一点放，边倒边搅，使每块肉都能挂上薄薄一层淀粉浆。这样做出来的肉丸才会爽滑而不老。
4、如果感觉调出的汁儿偏寡淡，可以加入几个切丁的青红辣椒提味。 如果用油炸肉丸，油温不要太高，慢慢加热让油温缓缓升高，才不会把鱼肉炸老了。