炖排骨加多少水？
通常情况下炖排骨放凉后是非常容易凝固的，就像一块冻豆腐，汤汁会形成一个个空隙。因为炖排骨时锅里的水是小火力长时间受热，蛋白质会充分的凝固，而凝固后的蛋白质会包裹住周围的水分形成肉糜肌，而里面的水是不容易放出来的。所以，炖排骨的汤汁是不会有明显的减少，炖排骨放的汤要根据个人喜好放，比肉高出2厘米即可。
炖排骨小技巧：
1、炖排骨尽量选肋排，肉和骨头搭配均匀，炖出来也不柴。排骨焯水要冷水下锅，水开后煮3分钟就可以了。
2、炖排骨可以加一些土豆、藕等软糯的食材一起炖，这些食材吸味性好，能够吸收排骨的香味，味道也会更加鲜美。
3、炖排骨时可以加一小块儿萝卜，能够分解脂肪，促进消化，起到清热的作用，如果不喜欢可以不加。