食材准备：油鱼1条、葱花适量 步骤一：油鱼处理干净，剁成小块。（个人觉得骨头比较少比较好咬）
步骤二：锅内放少许花生油，油热后放入切好的葱花爆香。
步骤三：放入剁好的鱼肉块，小火慢慢煎炒。（一定要用小火）
步骤四：煎至两面金黄，加入适量生抽和老抽、少许食盐调味上色。
步骤五：加入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮5分钟。
步骤六：大火收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘啦！（如果觉得味道淡的可以再适当加入一点生抽提味哦）
这么美味的炒油鱼你学会了吗？快动手试一试吧！ 用最简单的食材，做最美味的佳肴～
牧子钰优质答主油鱼的去腥很重要，油鱼腥味重，需要油煎去腥，煎鱼的时候一定要用厚底的平底锅，这样煎出来的鱼更香更入味。在油煎的时候不用着急翻面，一面煎金黄在翻另一面，中途可以往锅内滴几滴水，让蒸汽去去腥。不喜欢吃太咸的，可以不用放生抽，只放蚝油即可。
油鱼300g、大蒜4瓣、小米椒5只、生姜2小片、植物油适量、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
1、油鱼去鳞去内脏，洗净。油鱼的内脏可以不要扔，切碎，加些蒜蓉辣椒做成咸汤也是鲜美的，煮时放入豆腐和猪大骨，味道更好。
2、油鱼从背部割开，取出内脏和腮部，冲洗干净，沥水。
3、姜切丝、蒜切片，干辣椒剪圈，锅烧热，放入适量植物油，油热后下入油鱼。
4、煎至两面微微金黄，捞出备用。
5、锅中留底油，爆香姜丝、蒜片、剁椒、干辣椒，淋入适量料酒。
6、下入煎好的油鱼，再调入生抽和蚝油，淋入适量清水，大火煮3分钟，加食盐调味，煮至收汁即可。
小贴士
1、处理油鱼时要多冲洗，鱼腹内黑色的衣一定要刮干净，多冲洗。
2、煎鱼要不粘汤锅，火不要太大，一面煎至金黄在翻面煎另一面，中途可以往锅内滴4、5滴水，利用蒸汽去腥。
