面皮如何好吃？
陕西凉皮做法简单，原料主要是面粉和淀粉，做法类似于擀面条或者包饺子 把和好的面团盖上盖子或保鲜膜，饧半个小时左右，时间长短根据温度而定，一般夏天一个小时，冬天三四个小时 把案板和擀面杖清洗干净，准备一个比较大的盆子，倒入清水，放一勺盐，搅拌至水融化，然后把揉好的面团放到盆子里，浸泡一段时间。（加盐水是为了清洗掉面粉里面的淀粉，这样拌出来的凉皮才筋道）
等面团被完全清洗过之后，就可以开始做凉皮了，因为之前已经浸泡过了，不需要再费力气去揉面了 用刮刀把上面的清水刮到旁边，留下下面一层薄薄的浆糊，把刮刀沾的水沥干后放一边待用 把蒸锅里的水烧开，准备一个平底盘子，里面刷上植物油防粘，然后把刮刀刮下的面糊均匀铺在上面，上锅大火蒸3分钟左右，看到表面出现密集的小泡泡就证明熟了 准备一个大点的容器，放入一勺淀粉，然后倒进去适量凉水，调成稀稠合适的淀粉水，凉皮熟了的标志就是表面出现许多小泡泡 把蒸熟的凉皮连盘子一起放到冷水里激一下，等到不烫手的时候揭下来，放在案板上切成宽条 在切好的凉皮里撒上黄瓜丝、葱花儿，淋上辣椒油、醋、生抽、芝麻酱、花生酱，拌成一碗清凉爽口又筋道的陕西凉皮！