如何凉拌茄子好吃窍门？
原料： 紫皮茄子、蒜、生抽酱油、香醋、香油、白砂糖、辣椒油、香菜、芝麻酱 制作步骤
1.准备好所有的原材料，并清洗干净。 2.把清洗干净的紫茄切成滚刀块儿。 3.切好的紫茄放入蒸锅中，开水上锅，大火烧开后再蒸8分钟左右（为了保持紫茄的完整形状，不要蒸得太熟）。
4.大蒜剥去外皮后用刀拍碎，剁成蒜末；姜切丝备用。 5.在碗中倒入适量的生抽酱油+香醋+白糖调成味汁。
6.蒸好的紫茄取出后放置不烫手，然后加入蒜末和姜末，再倒入调好的味汁和适量辣椒油搅拌均匀。
7.拌好之后装入盘子里，再撒上葱花和芝麻就可以了。
小贴士： 1.做凉拌菜最好用新鲜的食材，这样口感会更好。
2.如果吃不了太生的蔬菜，可以将蔬菜放入沸水中焯一下再制作。