大米熟了怎么炒好吃？
大米的营养价值和适宜人群
1.大米中的碳水化合物主要是淀粉，还含有少量糖蛋白、可溶性多糖；蛋白质有清道夫之称，可与各种营养素相互协调，发挥更完整的生理功能。
2.维生素含量丰富，尤其是维生素E含量很高，能够降低毛细血管脆性，保护血管健康。而且维生素E还能够清除自由基，抗衰老。
3.矿物质元素含量也比较高，尤其以含钾量为高，还有较多的钙、镁、铁锌等。
4.食用价值高，适用人群广泛，除婴幼儿、孕妇等特殊群体外，几乎每个人都能摄入适当的大米饭。且制作过程简单，口感较好。 大米选购技巧 我们在购买大米的时候首先要仔细观察其颜色，一般情况下正常的大米颜色呈现白色或者微黄色，如果是精白大米的话由于在加工过程中脱去了稻糠，颜色就会呈淡黄色；如果大米中出现黄色的粒状物或者黑色颗粒，说明该大米已经发霉变质，这种大米一定不要买。 优质的大米看上去色泽晶莹透亮，没有暗影和花纹，手感光滑，形状完整。相反，有些大米看起来色泽暗淡，发青发灰，或者有裂缝、斑点，那就是质量不过关的劣质大米。
除了观察颜色之外，我们还可以用手指按压一下大米，优质的大米在用手按压后会有明显的凹陷，但立即恢复原状的，说明干燥度高，是新鲜优质的大米；若按压后的凹陷长期不能恢复，说明干燥程度低或是受潮了，这样的大米不要买。
当然，最安全有效的辨别方法还是看一下产品包装上的生产日期和保质期，以及生产日期是否超过6个月，是否接近保质期，如果接近或者超过保质期，建议不要再购买了。 大米的正确吃法 大米是我们日常饮食中最重要的主食之一，合理搭配菜肴，才能吃到营养又健康的食物。
1.做米饭时，在米中加入少量的醋，可使米饭更加松软可口。另外，醋还有杀菌作用，能杀灭米里的虫卵。
2.在煮饭时，适量加点橄榄油或花生油，可以使得维生素E得到很好的保存，还能让米饭变得更有光泽。 3.在做米饭的时候，在蒸锅里加适量的食盐，可使饭粒软化，快速熟透。 如果喜欢吃硬一点米饭的朋友，可以在蒸饭前，把大米浸泡一段时间再蒸，这样既能保持米饭的嚼劲，又不容易烧焦米饭。