海参煲排骨汤好吃吗？
最近刚好做完这个汤，就分享一下做法吧 原料： 水发海参400g（干海参可以自己制作，方法也很简单，网上有很多）、排骨250g、姜片3-4片、香葱1根、料酒适量。 辅料： 海参酱（可选用海鲜酱或者花生酱等调味品）2勺、生抽和老抽各1勺、白糖少许、胡椒粉少量、淀粉和水各一勺。
制作过程： 1.首先处理食材：排骨洗净后砍成小块，用盐、姜丝、生粉腌制片刻；海参切成小段后用清水冲洗干净； 2.锅里热油，放入排骨煎至两面稍黄，盛起待用； 3.余油留底，放入两勺海参酱、姜葱爆香后，倒入焯过水的排骨炒匀，加入食盐、白糖、胡椒粉调味，再加入少许清水或啤酒下去焖煮15分钟左右至排骨熟烂； 4.最后放入海参下锅炖10分钟，就可以出锅享用了！ 在焖煮的过程中可以适当往里面加些开水，免得烧干了。 我买的是即食海参，因此不用泡发，直接处理即可。不过如果是自己发制的海参，注意要先用清水漂净里面的泥沙。 用筷子夹着海参，轻轻的吹一吹，让味道更充分地散发出来，闻起来可就香气扑鼻了。 排骨鲜嫩，蘸着酱料吃起来味道更好。而海参吸收了浓浓的酱汁，一口咬下去，鲜、甜、香俱全~美滋美味！
白菜海参排骨汤材料：白菜500克、水发海参750克、排骨汤500克、熟火腿50克、熟笋肉50克、精盐5克、味精5克、胡椒粉少许、鸡油15克、葱姜少许。做法：把白菜洗净，切成4厘米长、2厘米宽的条；海参放凉水中泡1小时切成2厘米宽、5厘米长的条；熟火腿切片；熟笋切片备用。
炒锅上火，加水烧开，放入白菜、海参过一下水后捞出。再将排骨汤放入锅中，加精盐、葱姜烧开后，盛入汤盆内，撒上火腿片、笋片、味精、胡椒粉，浇鸡油即成。
鸡蛋海参排骨汤材料：水发海参150克、里脊肉50克、水发鱼肚50克、熟火腿25克、鸡腿250克、水发玉兰片25克、熟猪油100克、酱油35克、料酒45克、味精10克、鸡蛋清4个、葱丝25克、鸡汤300克。做法：将海参切丝，用开水烫一下，捞出放入清水中浸凉，然后挤干水分，与里脊丝、鱼肚丝、玉兰片丝加蛋清、精盐10克，湿淀粉25克拌匀，逐一下入热油中滑熟捞出。余油留35克，放入葱丝、鸡腿块煸炒，烹入料酒25克，加入鸡汤、酱油、味精、精盐，烧5分钟后倒入漏勺，将鸡汤过滤后重新倒回锅内，加入海参丝，热猪油烧开，盛入汤碗，即成。
