哪的馄饨好吃？
我住上海，上海的馄饨和云吞是两种不同的食物。 先说上海馄饨。其实上海馄饨就是北方的饺子，但馅料没有饺子那么丰富（当然，也不是纯肉馅的），一般有鲜肉、大肉、菜肉几种。皮子比较薄，煮好后晶莹透剔，看起来像月亮一样。通常吃的时候要拌上虾米或香菇炒出的汤汁，再放上酱油、醋之类的佐料。
再说云吞。云吞在上海叫“抄手”。我们通常吃的云吞都是四川风味儿的，馅用剁碎的肉末加芹菜、木耳等炒制而成。皮薄且厚，煮熟后呈半透明状。上海人吃云吞，喜欢汤里放点紫菜、虾皮、胡椒粉之类的。这种吃法跟四川的麻辣味大相庭径了。
我在北京读书的时候很爱去学校边上的一个馄饨摊上吃小吃。老板是一对安徽的中年夫妇，两人都穿着朴素，笑容亲切。每次去都能看见老板娘在一口直径约有一米的大锅里煮着一锅馄饨，锅边支着一个炭火炉，炉子上放着两个不锈钢的大勺，一个是用来装已经煮好的馄饨，另一个则是用来给刚煮好的一碗碗馄钝盛汤用的。
那时候冬天，天气阴冷。我站在那个不大的摊位旁，等着那一碗热气腾腾的混沌的到来。那口煮混沌的大锅里的水总是不断翻滚着，发出“咕噜咕噜”的声音。老板将买来的鲜肉剁成肉末，芹菜切丁，然后与香菇一起放入锅中炒熟做成馄饨的馅料；再用擀面杖把面团压平，用刀切成一块块的小三角形，用小勺舀取适量的馅料放在小三角形的中间，再把两边向中央对折盖住馅料，然后用拇指按住两边的边角用力捏紧即成馄饨坯子。这些工作都是在两口锅里进行的。老板娘一会儿从大锅中捞起一叠馄饨放到一旁的漏勺中，一会儿又从另一边的大锅中捞出一勺煮馄饨的汤倒入盛有酱油、醋、葱花和蒜末的碗里……一切都是在忙碌中进行着的。
待到所有的馄饨都已放入锅内时，老板娘会迅速地往锅内倒入少许的生粉，这样能更好地防止馄饨粘在一起。这时，沸腾的水面上便会飘上来些许白色的雾气，而老板娘也会迅速地把这口大锅端到一旁的火炉旁边，一边不停地搅拌锅中的混沌，一边添进滚烫的热油，这样能够使馄饨更加爽滑。当所有的馄饨都被整齐地在木盘中盛出时，老板娘就会麻利地将另一口铁锅中的热汤倒入装有馄饨的木盘中，然后加上紫菜、虾皮和一点点辣椒酱，最后还不忘撒上一小把绿绿的香菜叶——真是色香味俱全啊！ 我总会挑几双筷子，拿着盘子去盛饭兼打包。