餐饮厨房什么消毒？
餐具消毒方法一般有热力消毒和化学消毒。热力消毒包括蒸汽消毒，煮沸消毒和红外线消毒等。煮沸消毒时，应使消毒物品完全浸没于沸水，煮沸时间为5分钟。红外线消毒的温度一般为120℃20分钟。
化学消毒包括使用含有消毒杀菌有效成分的消毒液、消毒粉或消毒剂，主要有84消毒液、消特灵、洗消净等。药物浸泡消毒法，是指先用清洁剂洗净餐饮具表面的油污，然后浸泡在较浓的消毒液中2-5分钟。目前常用的有84消毒液，方法是把84消毒液按1：200（每100克84消毒液加20千克水，一般84消毒液瓶盖的容量为10克，2000亳升的清洁桶需倒上瓶盖8-10次消毒液）的浓度配好，然后将餐饮具放入浸泡3-5分钟，最后用清洁水冲洗干净。