客家鹅怎么炒好吃？
2.将鲜活老鹅宰杀，处理好以后用清水清洗干净，沥干水分待用 3.将葱打成结、姜拍破待用 4.锅内加水煮沸，放入鹅焯至变色捞出，沥干水份待
5.炒锅置旺火上，倒入菜籽油烧五成热时，下葱姜爆香，接着下入焯好的鹅煸炒 6.加入料酒和生抽，再烹入老抽上色 7.倒入开水，没过鹅表面，大火烧开后，小火焖90分钟(期间要翻动一次) 焖制过程中需要撇去一次浮沫 约8成干的时候，下冰糖、豆瓣酱调味，继续焖制1小时 最后大火收汁，使汤汁浓稠，起锅装盘，即可上桌
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