蟹肩怎么做好吃？
景玮最佳答案
蟹的每个部分都有各自的做法，这里主要介绍蟹肩肉（也就是大卸八块后，壳和腿下面那一坨白嫩嫩的部分）的做法！ 首先，将蟹肩肉切成块状，可以稍微切大块点，这样方便咀嚼。 用料酒、生抽、胡椒、盐腌制一会儿。（注意：这道菜不需要放大量的姜葱蒜去腥增香，因为蟹本身就很鲜了！如果感觉腥味重，就放少许生姜丝进去搅匀了再腌，我这里只放了少量的生姜丝哦～）
下锅前再用淀粉和水搅拌成糊状，这样炒出来的肉更嫩滑~ 锅内倒油烧热，放入切好的蒜米爆炒出香味。把腌好的蟹肩肉倒入锅中，大火快炒几分钟至熟，最后撒入葱花翻炒均匀即可。 这么做出来味道棒棒的！快来尝试下吧～
材料：蟹肩肉200公克，鸡脚6只，胡萝卜1根，香菇5朵，葱头2个，葱5根，猪油2大匙，酱油膏2茶匙，红砂糖1/4茶匙，细砂糖1/3茶匙，细盐少许，米酒1大匙。
做法：
1、将鸡脚剁大块，以水氽烫过；香菇去蒂泡软，再以水氽烫过；胡萝卜洗净去皮，切成厚片，再以水氽烫过；葱头切片；葱2根切小段，分别备用。
2、热锅，放入猪油，以小火爆香葱头片后，捞除葱头不用，再放入葱段爆香。
3、续入作法1的鸡脚块、胡萝卜片、香菇、蟹肩肉及所有调味料，以小火煮约30分钟。
4、食用前，将作法3盛入深盘中，再放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟即可。
