现在很少吃自制的大酱了，超市也有卖的，其实也很好吃哦 下面介绍一种做法，希望对您有所帮助 原料：黄豆500克、盐100克、干辣椒2个 做法： 1.将干黄酱倒入碗中加温水调匀；辣椒切段备用; 2.把洗净的豆子放在无油的锅中炒制5分钟左右（不用放油），炒至表皮微微发黄盛出待用，这一步主要是为了去除豆腥味; 3.炒好的黄豆晾凉后和辣椒放入调好味的干黄酱中一起搅拌均匀，然后再放盐拌匀即可(如果喜欢吃辣的可以多放些辣椒); 4.拌好后装入容器中盖上盖子放置7天就可以食用了。
小贴士：
1.黄豆在炒的过程中一定要用小火翻炒以免炒糊； 2.因为酱中已经有盐分了所以再放时要少放一些，具体放多放少可根据自己喜欢的口味进行调节； 3.做好的大酱可放进冰箱保鲜，这样可保存更长时间不会变质。
没吃过，觉得不好吃的人大概是因为没吃过正宗的吧 不过我第一次是在超市买的袋装（就是小袋包装的，16块左右那种），确实是不太好吃.... 但第二次就不同了 在淘宝上买的大包装的（20多一斤的那种，不是广告啊！我只是想问问知友有谁买过这种装的，味道怎么样）
首先我觉得这个包装很漂亮，而且看起来质量也很好，所以当时还蛮期待的 第二，真的很好吃！ 我和姐姐两个人吃了一斤多一点，还剩一半，我是用那个盒子做的容器，放冰箱里了 现在已经过了一个多月了，我又拿出来吃了 真的很好吃的！ 所以现在准备再买一次尝尝鲜 第三次是最近在京东上看到的 这次买了两盒，因为比较便宜嘛，43块钱一盒 这是其中一盒里面的酱 之前两次都是黄豆酱的，这个是豌豆酱 打开之后里面有好多豆皮，感觉很精致 本来感觉是很普通的豆瓣酱，结果味道还不错 然后我昨天又做了一次 这是我第一次做 用的电压力锅 做出来的颜色是这样的 没有我之前想的那么黑，有点黄吧 闻起来也是香的 今天我又尝试了一下做豆腐卷 把调好的辣椒馅放到豆渣里面拌匀 然后把豆腐卷煮熟 味道很不错哦~
