面条怎么擀好吃？
1、和面时，最好将酵母用少许温水溶解后和进面团里； 2、和好的面要饧上十几分钟，然后揉匀擀开切成条状即可； 3、切好后的面条最好盖上湿布防止风干； 4、如果做抻面或拌汤面（馄饨），在擀开和切段前要抹上一层植物油； 5、煮面条时要等水沸后再下切好的面条并立刻搅拌均匀，这样既能防止面条粘连又能避免面条表面形成硬皮； 6、喜欢吃软烂一些的可以在下面时滴几滴醋进去； 7、喜欢口感筋道的可以待锅中水开后加入适量的食盐，再搅动几下盖锅煮制； 8、煮面的水不要太多，一般以没过面条为最佳状态，否则面条会浮在水面上不容易成熟，而且也不好看；
9、如果是吃刀削面的话，削面的刀最好是特制的弧形削刀； 10、削出的面条要薄厚均匀且粗细一致才能保证好看又好吃； 其实除了上面几种，还有很多种方法可以使我们做的面条更好吃的哦！呵呵…… 我觉得只要是健康无添加的面条，做法都是其次的啦~
【关于如何使面粉更加劲道】 面粉中有两种蛋白质，叫麦胶蛋白和麦谷蛋白，当它们混合在一起时，很容易融合成团，但不容易拉伸成丝。如果加入水的温度不高不低，刚好是接近人体体温的温度，那么，这两种蛋白质就会发生“变性”反应——分子间的张力变小，于是就能够被拉长变成细丝了。这种具有弹性、韧性的特殊口感就是“劲面”的口感来源。
制作步骤如下：
A. 和面前先将面粉中分次掺入适量的清水，边加水边搅拌使之成为较稀的糊状备用; B. 和完面的面团静置一会儿之后，把其中一部分面团放在案板上撒上一些干粉，用手反复挤压出水分直至水分被挤出不再渗出液体为止(这就是俗话所说的“醒”) C. 在案板上撒上干粉，将先前留在碗中的另一半面团取出来揉搓几下使其与案板上的部分面团合二为一，然后将整个面团再揉搓一下，最后分成若干小团，用小团搓成长条，切成适量大小的剂子； D. 把每个剂子都用手压扁，然后用擀面杖轻轻将其擀薄，注意力度不宜过大以免弄破表面的膜，如此反复数次至面片变得柔软且有韧性为佳;(此步是使面粉中的麦胶蛋白和麦谷蛋白充分吸水膨胀，发生“凝胶化”反应) E. 最后用擀面杖轻轻地从上到下擀压一遍，使其变成均匀的宽面条即可。