蒸熟的茄子怎么做好吃？
用油炸的做法简单快捷，但油脂含量高，减肥期间不宜多吃；用微波炉加热虽然热量低些，但会损失一部分营养。最好的做法还是清蒸茄条或茄块——既保留营养又不丢失口感。 具体方法是：将嫩茄子洗净削去蒂把，切成3厘米长的条，放在盘中，上锅蒸熟，待凉后用筷子搅散（用勺子舀出多余的水份），调入精盐、鸡精和香油即成。喜欢的话可以再调点蒜泥、辣椒油等调料增加风味。 这道菜的热量很低，每100克只有28千卡热量，比苹果还要低一些，是名副其实的“瘦身菜”。它所含维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低血管脆性，维护微循环的正常功能，对防治高血压、动脉硬化、咯血、便秘、痔疮等症均有良好效果。
其实茄子本身没什么特别的滋味，所以调味很重要了！我比较推荐的是四川味型的调味方法：
麻辣味的方法很简单啊，就是干辣椒节、花椒、郫县豆瓣在热油锅里炒香，掺适量的清水，然后加料酿制就OK啦~ 如果不用水煮，而是直接用油煎香的话，就叫干煸味哦！ 我还试过用鸡丝来拌这道菜，味道也很赞的哦~~ 茄子的做法很多，但是大多数人都嫌炒茄子太油腻，所以一般都用红烧或者蒸的做法比较多吧.
今天推荐大家做一道凉拌茄子，非常爽口好吃！ 原料：茄子两个(小) 蒜末 一勺 红椒 青椒 一个 白芝麻适量 白糖半勺 老抽一勺 生抽两勺 陈醋三勺 鸡精少许 花椒粒一把
步骤一：准备食材，两个小的茄子去皮切片放入盘子里，然后撒上两勺左右的面粉覆盖均匀备用;
步骤二：锅中烧水，水开后倒入茄子隔水蒸八分钟左右即可出锅；
步骤三：碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒段、一勺老抽、两勺陈醋、三勺生抽、半勺白糖搅拌均匀备用；
步骤四：锅中倒油，油热后将花椒炸出香味后捞出；然后将茄子放入锅中翻炒一下，再将之前调好的碗汁倒入，小火熬至微开，汤汁粘稠关火，最后撒上一把葱花拌匀就可以装盘了！ 你学会了吗？