小黑菜怎么吃好吃？
2019.3 更新 今天去超市，看到有卖小黑菜的，就买了一点。回来用醋和酱油一拌，好棒！比肉还香。 ————————————以下原文— 小黑菜是江苏泰州一带的特产，其他地方好像不太常见。它是一种可以生吃的黑色蔬菜，长得像菠菜，但细长，嫩绿，没有菠菜的那种硬韧。据说含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素A等多种营养素，具体我也没查到。
小时候住在外公外婆家，他们喜欢种菜，院子角落里有个小菜园，夏天时候就会种上好多的小黑菜，收割一次能长到两米多高。外公每天都会在小黑菜的叶子上铺上一层沙子，说是这样可以保持湿度，不让叶子枯萎。然后每天清早，我和表姐就会摘一些新鲜的荷叶包着蒸着吃，或者用蒜泥拌着吃。那味道至今记忆尤深，真的是很好吃。后来离开家乡，就去外地读书了。
毕业后留在当地工作，每年也会回去看看。有一次回去，正好赶上有老乡在办喜事，就跟着一起去凑热闹。席间看到了这个小黑菜，问了一下名字，原来也叫“乌塌菜”。问了酒店服务员怎么做，回答说清水煮熟就可以了。 啊～居然这么简单！ 赶紧要了两个盘子，把小白菜放里煮熟后，和着米饭吃了起来。味道确实和小时候一样，只是口感没以前好了。
今年回泰州，专门去了趟菜市场，发现有卖小盒装的黑香菇（就是黑色的香菇，很漂亮），于是就买了一些，回家后用热水泡开，挤干水分，用盐、胡椒粉腌制，再用手攥干，放到油锅里炸一下，这样炒出来的青菜香味扑鼻，味道也好极了。