上脑牛排怎么做好吃？
1.用牛脊肉做牛排，因为牛脊肉位于牛的背部带有一点脂肪的部分，肉质细腻鲜嫩； 2.腌料是整道菜的精髓所在，直接决定了牛排风味的好坏以及味道是否均匀一致。这里推荐大家使用腌制机进行腌制操作，不仅可以大大节省腌制时间而且还能保证腌料的均匀分布和味道的完美融合！（PS：如果使用机器不好清洗，可以采用保鲜膜裹住牛排再腌制）； 3.煎制牛排时，全程中火即可，火太大容易导致外熟内生的情况发生；同时要注意翻面，每面大概煎制2分钟左右就好，不要过度煎制以免口感变老。
下面推荐几款不错的牛排：
1.奥尔良腌料：这是一款专门用来腌肉的腌料产品哦~我平常都会用它来腌鸡翅、腌鸡腿等；不过现在我发现它用来腌牛排也是不错的选择呢，做出来的牛排味道真的很好，奥尔良的香味十足且不会很腻。而且这款腌料不仅适用于牛排，对于其他的肉类也同样适用哟～
2.腌制机：这个绝对是必备的工具之一！有了它就可以省去很多麻烦事儿啦～
3.黑胡椒汁/番茄沙司：在烹制牛排的最后一步撒上黑胡椒粉或者挤点番茄沙司调味就OK了哦～
4.黄油/橄榄油：用来给牛排煎制前调味，还可以起到一个增香的作用呢。
5.西冷/眼肉/T骨牛肉：这三款是常见的牛排种类，西冷的肉质最为细嫩鲜美，眼肉的口感相对而言会比较有嚼劲一些而西冷和眼肉中间的那块肉被称为T骨牛排，因其独特的切割方式使得中间那块骨头的肉是最为细腻的所以也被称为M层骨牛排。
6.黑椒酱/黑胡椒碎粒/海盐：这个是用来搭配牛排一起吃的哦～
7.刀叉组合：西餐必备呀～
8.牛排专用煎锅：一般我都是用来煎牛排的，它的导热比较快所以很适合用来煎牛排；当然如果你家里有其他平底不粘煎锅也可以用哈～不过我建议还是买专用的比较好。
9.意面和罗宋汤：这两样都是西餐中必不可少的辅料噢～特别是意面，它是可以与任何食材搭配而成的食物呢...
以上是我推荐的几种常用辅料哦～另外想要做出一块完美的牛排还需要注意以下几点事项：
1.选肉要选好：选择一款优质的牛排很关键喔……
2.解冻要彻底：解冻后的鲜牛肉应完全变温，否则会影响成菜品质。
3.腌入味：不同品种的牛肉所需的腌制时间长短也会有所差异，因此建议提前将调味料与牛肉充分拌匀后静置入味为佳喔～
4.火候是关键：煎制过程中切勿频繁翻动，否则会导致表面水分流失影响肉质嫩度并产生烧焦现象…