圆葱炒土豆丝有什么功效？
因为圆葱含有两种活性成分：二硫化二氢，可溶解血栓；槲皮酮，可预防血管内脂肪成分堆积，有降低胆固醇和溶解脂肪的特殊功能。如果经常以此烩丝配食，对于冠心病、高血脂和高血压患者具有较好的辅助疗效。
另外圆葱含有烯丙基二硫化物和蒜素等，在人体内能产生挥发性代谢物，并以此刺激消化腺分泌增加，从而增进食欲、帮助消化，促进吸收，对慢性胃炎、消化不良症状有一定的缓解和治疗作用。同时还有杀菌、解毒、排脓及防治痢疾作用。故患胃病和腹泻者均可应用。
而土豆中的膳食纤维较发达，且含有度酸，因此也能促进胃肠蠕动，协助消化道对有毒物质的排泄，具有宽肠通便的作用。其果胶不仅能防治高血压、心脏病，而且还能预防和治疗便秘和腹泻。因此二者配用，对于消化道疾病均有较好的防治作用。