酸面加什么好吃？
我吃的这种酸辣面是陕西关中这边的，做法跟山西刀削面、北京炸酱面还有四川担担面有点类似，但味道完全不同。做这种酸辣面要有一碗很好的醋和辣椒油。 先说醋，做这种酸辣面最好用的醋其实就是山西老陈醋了，如果买不到的话，用镇江香醋或是保宁醋也行。但是不要用白醋或是陈醋。
白醋颜色太浅，香味淡；陈醋颜色深，而且由于成分的原因，有酒味。都不合适。 做这道面的关键在于醋和辣椒油的搭配。一般的配比是4：1，也就是两勺醋一勺辣椒油。喜欢吃辣的可以加大辣椒油的比重。 但这样配好后的佐料不能直接倒进面上，那样会太刺激。应该分两次加入。在吃前拌上2-3次就可以了（注意不是多搅动或者多翻动），这样可以保证面条的口感。
至于调料里放不放盐和其他的味精、酱油等就看各人口味了。不过一般我不会放。因为辣椒里有很丰富的维生素和矿物质，而这些东西是人体必需而又容易缺乏的元素，所以不需要另外再补。