羊蹄和什么烧好吃？
炖羊肉，我最喜欢吃的还是炖羊蹄！ 买回的羊蹄用冷水泡出血水，泡的过程中刮去表面的毛发(这个步骤可以除掉大约90%的羊肉毛)，然后冲洗干净，放入锅中，加入清水、适量料酒大火烧开再转小火慢炖2小时。 两小时过后，羊蹄已经软烂了，这时候可以根据自己的口味调入适量的盐、辣椒油、香菜、葱末、蒜末等调味料，一碗香喷喷的炖羊蹄就出炉啦~
不过要告诉大家一个“小秘密”：炖羊蹄的时候千万不要放醋哦，因为放了醋会使得炖出来的羊蹄颜色深黑发黑，很难看且影响食欲～这是为什么呢？这是因为醋中含有的醋酸会在高温下与铁产生反应生成醋酸铁，而醋酸铁是黑色的，所以颜色就会变黑。
除了直接下锅炖外，还可以将洗好的羊蹄放在高压锅里，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖一起煮至熟烂。这样做出来的炖羊蹄色泽红润诱人，吃起来更是软糯可口。 在烧煮过程中，如果发现浮沫很多，可以用勺子轻轻撇去。如果不喜欢吃浮沫，也可以加入一点面粉或者淀粉，利用面粉或者淀粉的吸附能力，把表面的浮沫清理得干干净净。