哪些海鱼比较好吃？
金枪鱼，鱼肉软嫩，刺很少，清炖、沙拉都不错； 海鲈鱼，肉质细嫩，做法丰富，蒸、烤、煎、炸都行； 秋刀鱼，味道鲜美，价格便宜，油炸之后蘸着调料吃，香酥脆； 鲳鱼，肉嫩、刺少、腥味小，水煮、清蒸、糖醋都美味； 黄鱼，肉质鲜嫩，口感细腻，豆腐焖黄鱼不错。 带鱼，刺很多，处理起来麻烦，但是鱼肉厚且细滑，香酥带鱼、糖醋带鱼都好吃； 鲻鱼，身体圆而侧扁，像梭子一样，肉嫩味鲜，红烧、炖汤都可以。
除了新鲜的海鱼以外，咸水鱼也很棒。 三文鱼、马哈鱼、鳟鱼等冷水鱼经盐腌渍后风味独特，做熟后香味扑鼻。用油煎炒或煮汤皆宜。 喜欢重口味的还可以试试咸鱼，咸鱼咸菜炖五花肉是一道经典菜肴。福建厦门人还把咸鱼跟鸡蛋一起蒸，做成咸鱼蒸蛋羹。
我特别喜欢福建人的吃法，把整条咸鱼都摆在米饭上，拌匀了吃，香辣酥脆，回味无穷。 用咸鱼跟葱、姜、蒜一起炒香，再加干辣椒、花椒、豆豉和酱油，拌在米饭里，香得让你掉眉毛！