面包制作放奶油有什么作用？
有三点作用：1、增加制品风味，使制品更香更柔滑；2、增加成品营养价值；3、起酥、使成品酥松。
发酵面团中加入黄油等乳制品，使面包风味更加可口，表面富有光泽，具有柔软细腻的组织和松脆的口感，大大提高了面包的营养价值。
制作面包加黄油方法：在制作面包过程中，将软化的无盐黄油与已经发酵好的面团揉在一起，然后继续进行后续的制作流程。做巧克力面包加50克，做淡奶油牛奶包120克，做菠萝面包60克，这些都是我制作并成功出炉的比例。加黄油制作的面包，无论口感还是营养都有很大的提高。