红皮土豆适合炸吗？
如今，市面上的土豆五花八门，除了最平常的灰皮土豆，我们现在还多了很多种类的土豆，红皮的、白皮的、紫皮的，而每种土豆都有不同的功效和作用，我们应该怎样选择呢？今天，就为大家一一介绍。
红皮土豆的营养价值有哪些
1、美味可口
味道好，口感佳，营养丰富，男女老少皆宜。
2、低脂肪、高蛋白
红皮土豆淀粉含量很高，用于做主食，即在胃里的消化、吸收很缓慢，能够很好的维持血液中的葡萄糖水平，减缓饥饿感，并有暖胃、健胃、消食的功用。
吃红皮土豆不必有顾虑
市场上，一些不法商贩为使普通土豆看起来很“吸引人”，会用颜色鲜艳的工业染料对土豆进行涂抹，使原本白色的土豆“穿上”红色外衣。这些染料含有汞、砷、亚硝酸盐等有毒物质以及多种重金属，会对人体造成极大危害。 土豆洗净后，不要去皮，如果皮变成红色，就说明污染了色素。
吃紫皮土豆谨防霉变
由于土豆表皮颜色与激素有着非常密切的关系，所以在市场的土豆有许多都是人工催熟，而“催熟”的主要手段就是激素处理。马铃薯（土豆）中含有大量的淀粉，很适合霉菌生长，一旦发生霉变，淀粉会转变成葡萄糖，使人们吃后轻易发胖。
为避免马铃薯（土豆）霉变，最好选购表面发黄、带有时常光泽的。吃不起新鲜土豆，可以在常温下吃些储存很长时间而不变质的土豆。但已经霉变或发芽的土豆则不能吃了，否则轻者肚子痛，重者会引起中毒反应。
土豆的这些美丽外衣有毒哦
1、黑皮土豆
黑皮土豆又称炭瓜土豆，因其表皮颜色比普通土豆颜色深，有人误认为它有“神秘功效”。其实，有些污染物可能附着在黑皮土豆的表皮，通过日照，还原成黑色素，食用过多容易中毒。
2、花皮土豆
花皮土豆的畸形是由于在土豆生长过程中，受到畸形花朵的基因控制，所以才会长出来畸形的花皮土豆。这样的花皮土豆除了模样古怪，其营养和吃普通土豆并没有什么大不同。我们平常吃的土豆，大多有种麻、辣、香、甜等各种味道。而这“花皮土豆”，不仅外表丑，吃起来还带着酸味。所以，千万不要买这种“花样土豆”哦。
3、红皮土豆
由于土豆淀粉含量很高，所以切成片，泡水一会后会变蓝，这是它本来就有的特性，与有毒无关。现在市面上有卖红皮土豆的，其实就是普通的老品种土豆，这种土豆营养价值最高。