北京的土特产有哪些？
一、京式点心 1.艾窝窝 艾窝窝是老北京传统风味小吃，现在已很难见到。它主要原料是糯米，用开水烫透，再与赤小豆拌在一起蒸熟，加上白糖，细砂糖，花生泥等馅儿料，包成圆形，像枕头似的，在上面按一个凹印，取出馅料，再将鸡蛋液、蜂蜜和桂花汁调匀后倒在上面，入屉蒸半小时左右即成。 2.豌豆黄 豌豆黄是老北京小吃中的佼佼者，过去在皇城根儿下有个专门卖豌豆黄的“豌豆黄铺”，后来才改成饭馆。现在已很少见了。制作时用优质豌豆粉加清水调制成糊状，过滤去渣，放进锅内熬至黏稠，再用模具制成豆腐块的大小，冷却后即成。吃时切成薄片，佐以白糖或配茶水食用。其色泽浅黄色，组织细腻，滋润爽口，香甜味美。
3.豆酱汤 豆酱汤是用黄豆发酵制成的，可做成咸菜吃，也可做成汤品喝。老北京有“吃了腊八蒜，算起春节还远着呢，得吃豆酱汤”的说法。这说明豆酱汤曾是平民百姓家春节前后必吃的食物。如今虽然仍有不少人做这个吃，但已经不再局限于某个季节了。
4.焦圈 焦圈是老北京特有的食品，常作为茶点。制作时用面粉加少许盐，和成面团，擀薄切成方片，蘸上水后再沾上面粉，放入热油锅里炸制呈金黄色且酥脆时即可。吃起来味道香，且越嚼越有味，越吃越好吃。
5.蜜麻花 蜜麻花是北京特色食品之一。其做法相当讲究，先用温水把面粉调成絮状，揉成光滑的面团，饧面30分钟以上；然后摘块儿，搓成长条，拧成麻花，入油锅炸至金黄酥脆，捞出来沥干油分，吃的时候粘一点糖。成品颜色棕黄，外形似麻花儿，小巧玲珑，酥脆咸香中有丝丝的甜味。
6.奶油炸糕 老北京特色小吃之一。将发酵好的面粉调匀，揉成小面团儿，蘸上面粉，投入热油锅中炸至金黄酥脆，盛出，拌上白糖就吃啦！外皮酥脆，里面绵软，带有丝丝甜味儿。 二、京味熟食 1.卤煮火烧 卤煮火烧是由卤煮和大饼结合而来的。用五花肉、猪头肉等食材进行卤制，再加上豆腐、粉条，再切成大块儿下锅煮开，配上切好的火烧一起吃。这样一碗荤素搭配，味道丰富的卤煮火烧就做好了。
2.灌肠 灌肠主要是由淀粉、红曲、白糖、香油、五香粉等材料制作而成。以前都是手工做，现在有机器做的。做好后用线穿好，挂在通风处晾干。吃的时候用油炸熟，蘸着辣椒酱、醋、酱油一起吃，味道香辣脆嫩，十分可口。