早餐炒什么菜好吃？
作为一个在食堂吃了近四年米饭的研究生，以米饭为主食的我，对炒米和炒饭可谓情有独钟。 下面推荐的几种炒法，原料简单、操作方便、营养美味，包您吃得健康又舒心！
1.鸡蛋炒饭 原料（两人份）：剩米饭适量、新鲜蔬菜（胡萝卜、黄瓜等）适量、鸡蛋两个。 调料：香葱末、盐、味精、植物油各适量。 做法： (1)将蔬菜切成丝；葱花择洗干净后切碎备用。 (2)把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液；另取一小碗，加少许盐和味精调匀待用。 (3)锅内放油烧热，倒入蔬菜丝煸炒片刻至软，再调入少许食盐拌匀出锅装盘。
(4)重新起锅，倒入少量的油烧热，将蛋液放入锅中炒至金黄松散，加入炒好的蔬菜丝，再拌入适量食盐和味精，最后撒上葱花即可盛出开吃啦～
2.火腿燕麦米饭 原料（二人份）：大米半杯、牛奶一杯、火腿适量、即食燕麦片适量。 做法： (1)大米洗净浸泡半小时，沥干水分备用。 (2)牛奶倒进锅里烧开，然后倒入沥干的米饭搅拌均匀，煮至黏稠状。 (3)在粥里撒入即食燕麦片搅匀，关火焖5分钟左右直到燕麦泡软。 (4)最后在碗里放上火腿丝，倒上做好的麦香四溢的饭，开吃啦～
3.韭菜盒子 原料：面粉、温水、生菜、鸡蛋、虾皮、韭菜。 做法： (1)先和面团：温水里加入少许酵母粉，调成均匀没有颗粒的糊状，倒进面粉中揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到一旁发酵到两倍大。 我用的是饺子粉，大家也可以用普通面粉，不过需要增加适量的水来和面哦～ 发面的时间可以准备其它食材。比如：青菜洗净切细碎，加入少许香油拌匀腌制一会儿（这样炒出来的青菜才鲜嫩）。
（2）做盒子：面团里面加入少许小苏打，再次揉匀（这样蒸出来的面团才会白白嫩嫩有筋道）。 然后把面团分成大小均匀的剂子，擀成薄薄的圆饼，平底锅烧热，刷一层油，放入饼烙熟（注意翻面，以免烙糊了）。
（3）打鸡蛋液，加入虾皮、韭菜和刚刚腌制的青菜碎，再加少许酱油和鸡精调好口味，锅中倒油，油热之后下蛋糊，摊成圆形蛋皮，晾凉备用。
（4）烙好的饼皮平铺在桌面上，中间依次摆放煎好的蛋皮、生菜，然后再铺上一层酱豆腐汁，卷起来就可以开吃啦~