水煮菜怎么调好吃？
先推荐一个万能的水煮菜蘸料配方吧！ 辣椒油、蒜泥、生抽、香醋、芝麻油、香菜、葱花，以上调料比例为2：2：1：1：0.5：0.3 我自己在家做的时候，还会加入一勺白糖提鲜，这个蘸料的味道绝对正宗！ 下面来说正经的，想要把水煮菜做得好吃，关键在于锅底这汤好不好喝。
我在研究如何做水煮菜时，试过了多种调料，最后发现还是最简单的用料，做出来的味道最佳。 清盐、白醋适量，花椒、八角、胡椒适量，用小火慢慢熬出香味，注意不要糊了。 这个汤底是酸辣口味的，如果是喜欢重口味的可以加点豆瓣酱进去一起熬，我试过加了豆瓣酱之后，味道确实更棒了哦~~ 用刚熬好的汤底，把菜倒进去涮熟即可。喜欢吃软一点的蔬菜，可以往里面撒一点面粉，增加吸水效果，能让蔬菜熟得更快。
除了用汤底直接涮菜外，还可以用一个妙招来处理食材，让菜变得更入味好吃～ 就是先用淡盐水将菜品浸泡一会儿，再捞出来洗干净，这样能充分浸透汤汁，吃起来更鲜美呦~ 做完这一步，就可以摆盘上桌开动了～