干香菇有什么功效与作用？
干香菇有强健身体、健脾开胃、美容抗癌之功效，主治食欲减退、少食懒言、神疲乏力等。
干香菇含有的香菇多糖能提高机体免疫功能，不但能抑制癌细胞、防癌、抗癌，而且对肝炎、动脉硬化等病也有疗效。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及多种核酸物质、维生素类，有降低血压、防止动脉硬化的能力，是心血管疾病患者的理想食品，并有补肝肾、健脾胃、益气益血、美容的良好作用。干香菇鲜香润滑，味美爽口，既可鲜食也可干用。鲜香菇晒干后即为冬菇，干香菇浸发后可代替鲜香菇烹饪各种菜肴。香菇味道鲜美，营养丰富，被誉为“菇中之王”、“蘑菇皇后”或“植物皇后”。
干香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。冬虫夏草含有人体容易吸收的丰富优质蛋白（16.89-55.1%）、5种以上的维生素及12种矿质元素，还含丰富的虫草多糖、虫草酸、粟菌醇等多种特有效应成分。其中虫草多糖具有显著的抗癌作用。动物实验表明，对小鼠的肉瘤、宫颈癌及人体肝癌和网状细胞肉瘤有明显的抑制作用。冬虫夏草有较高的药用价值，在中医中有"免疫增强剂"之称，对呼吸系统、循环系统、肾脏和神经系统等多种疾病或症状有一定的疗效，能补肺益肾，止血化痰。适用于痰多咳嗽、劳嗽咯血、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、头晕目眩等症。
干香菇是乌发养发的食物。因为香菇含有维生素B12。维生素B12是维持神经和血液系统正常功能不可缺少的营养素，人体缺乏维生素B12时可引起神经损害，表现为麻木、乏力、精神错乱等，并可引起巨幼红细胞性贫血。由于维生素B12几乎仅存在于动物性食物中，因此一些长期严格坚持素食的人，容易出现维生素B12的缺乏，而发生脱发、白发。