什么鱼头蒸好吃吗？
鱼肉味道鲜美，肉质细腻嫩滑，营养丰富，含丰富蛋白质、铁、钙、磷等微量元素和氨基酸，是深受人们喜爱的美食之一。而鱼头的营养价值更是高于鱼肉，含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂和核黄素，有健脑明目、抗衰老的功效。 除了少量刺之外，在吃的时候基本上没有什么毛病，鱼肉的口感也很鲜嫩。
1.把鱼清洗干净后，用刀倾斜着从尾部开始片鱼片，注意别割到手指！ 2.把片好的鱼片放入大碗中，加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清抓拌均匀后再加入生淀粉上浆腌制5分钟。
3.将大葱切丝，生姜切片备用。 4.起锅烧油，油温七成热时，下入腌制好的鱼片，炸至定型、变色捞出控油待用。
5.另起锅，放少许油，下花椒、干辣椒爆香。 6.倒入葱姜蒜炒出香味。 7.接着放入豆瓣酱、泡椒末、剁辣椒、小米椒圈炒出红油。
8.加入适量清水，放生抽、老抽、白糖大火烧开，转小火熬制5分钟左右，关火让酱香味融入到汤汁里。 9.把鱼骨和鱼肉一起放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
10.开锅后，撇去浮沫，放入洋葱丝和香菜段即可盛盘。 最后可以撒上葱花、白芝麻点缀一下。 这样一道咸香鲜辣、嫩滑美味的香辣鱼就做好啦，喜欢的话不妨试一试哦~