羊腔骨炖什么好吃？
说到吃羊，可真的是我毕生爱好之一了！ 之前在内蒙古待了两年，基本上一到周末就窜各种羊肉馆子，涮锅、烤串、手把肉（这个真好吃）…基本上能想到的吃法都试过了。不过要说最经典的做法，那还得是炖羊肉。
炖羊肉一般用不了太复杂的调料和香料，清水煮一下就可以，主要的亮点在于清汤。要想喝到一碗好的炖羊肉的汤，还真得有点功夫。
选料方面最好是选肥瘦相间的带骨羊肉，这样的炖出来的肉不会很柴； 清洗很重要，特别是对于爱干净的安徽人，我是不接受吃有腥味的羊肉的，所以每一块羊肉都要反复冲净血水，多换几次清水； 炖的时候不要放太多调味品，盐要最后放，葱白切段、生姜切片后加入，一点料酒去腥提香，几粒花椒去异味。其实炖羊肉最好的辅料是土豆，软烂入味，香醇不腻。如果喜欢萝卜的话也可以放一些白萝卜或者胡萝卜，味道也是极好的。
等汤汁变成好看的奶白色之后，就可以加少许胡椒粉提味了，这个时候可以尝一口，如果感觉不够咸可以加适量食盐。我一般情况下只放葱姜、八角和酱油，这样羊肉本身的味道就不容易散失。如果是清炖的话，两三个小时就足够了，如果担心不熟的话可以提前一天过夜炖煮。 这样一锅热乎乎的羊汤端上桌，吸溜一声下肚，整个人都舒坦多了~