多吃苋菜有什么作用？
1、促进生长发育 苋菜富含铁，是血红蛋白的重要组成成分，食用苋菜有助于改善缺铁性贫血；维生素 B12 是唯一一种必须依赖外界供给的维生素，而动物性食品是维生素 B12 的最佳来源，但植物性食物中也含有少量维生素 B12，如坚果、豆类和蔬菜中就有一定的含量，其中，绿色蔬菜中维生素 B12的含量较高，尤其以苋菜最高，平时不妨多吃一些苋菜来达到补充身体营养需要的目的，进而能够刺激体内免疫球蛋白及抗体的产生，从而增强人体的免疫功能。
2、清热解毒 中医认为，苋菜性味甘凉，有清热利湿、止血解毒的功效，对黄疸、痢疾、痔疮出血等有防治作用。现代药理研究也表明，苋菜能够抑制葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等肠道致病菌，还可以拮抗内毒素引起的急性肠炎，对于金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌也有抑制作用，所以具有较好的解毒作用 由于夏季温度高，细菌非常容易繁殖，很容易出现食物中毒的情况，因此要注意饮食卫生，少吃隔夜饭菜，减少细菌性食物中毒的风险。如果出现了肠胃不适症状，可用适量苋菜加少许食盐煮食，能起到清利湿热、解毒消肿的作用，有利于缓解病情。
3、美容养颜 女性都害怕衰老，都想让自己永葆青春，而自由基是最典型的衰老标志物，它可以直接攻击细胞膜上的多不饱和脂肪酸，引起脂质过氧化，从而损害机体组织，引发早衰迹象。而维生素 E 是一种很强的抗氧化物质，能够抑制脂质过氧化物生成，消除自由基，起到延缓慢老化进程的作用，而维生素 E 在蔬菜中含量最大的是莴苣，其次就是苋菜，常吃些苋菜能够起到滋润肌肤、淡化色斑、美白补水的效果，让你拥有健康的肤色，展现年轻姿态。另外，维生素 E 还能减少紫外线辐射对皮肤的伤害，预防光老化，适合喜欢晒太阳、热爱户外运动的人多吃一些，当然，办公室里每天面对电脑的人也应该适当吃一点。 除了维生素 E 外，苋菜中还含有大量的胡萝卜素（维甲酸的前体），在人体内可以转化为维生素 A，而维生素 A 是构成视觉细胞的内含物，具有维持正常视力功能的作用，对于干眼症、角膜溃疡和夜盲都有良好的疗效，而且维生素 A 对上皮组织的增生、分化、角化以及泪液的正常分泌均有良好的调控作用。
4、减肥瘦身 减肥期间，饮食一定要严格控制，特别是热量高的食物要少吃，否则很容易前功尽弃。而要想满足食欲，又不想摄入过多的能量，可以选择吃一些热量低的食物，如苋菜就是一个不错的选择，因为它的热量很低，而且还富含膳食纤维，能够带来强烈的饱腹感，帮助控制食欲，减少热量的摄入，对于减肥有着积极的辅助作用 维生素 C 可促使脂肪迅速分离和游离，然后通过肾脏排出体外，从而达到降脂的作用，而维生素 C 最丰富的来源就是新鲜蔬果，尤其是青椒、黄瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、猕猴桃、草莓中含维生素 C 最为丰富，平时一定要注意均衡膳食，荤素搭配，合理补充营养，才能让身体保持活力。