我是特别爱吃皮蛋的一个人，我觉得皮蛋的口感和咸鸭蛋还有卤蛋是完全不一样的。之前我每次去超市买皮蛋的时候都看到有两个牌子，一个是传统的云南的DPS，还有一个就是北京特产的秋林牌皮蛋。两个价格差了很多，但是看着样子也差不多。后来因为朋友推荐就买了秋林牌的吃了几次，感觉确实不错，于是之后买的都是这个了 。 前几天我去超市买菜又看到了这两款，然后就买了一些回来，回家做了一个凉拌皮蛋，味道真是棒极了！
下面说一下我的做法哈~ 首先把皮蛋外面的塑料袋撕开，然后冲洗干净（小心皮蛋液流到手上）。
然后把冲洗干净的皮蛋在案板上切割成块状待用。
接下来就是要调一个万能凉拌汁了，其实也就是剁椒酱和醋以及葱花混合在一起就可以了。注意这里一定要放少许白糖，这样拌出来的口味才最好吃。（不用放酱油，会发黑）
最后就是把切好的皮蛋跟调料汁搅拌均匀即可食用啦～
这样一盘美味可口又简单易学的小菜就做好了，你是不是已经馋哭了呢？快动手做一做吧！
申家龙优质答主1、潘老大松花蛋
潘老大皮蛋，口味醇正、选料讲究，从诞生之日起，就在选料上严格把控，从鸭蛋到松花皮蛋，每一步，都经过严格检验。皮蛋呈深褐色、偏黑，蛋体较绿，煮熟后的皮蛋切面呈棕褐色或墨绿色。其口味醇正，松花型细色白、蛋体结实不易破、蛋黄黄亮，口感绵细，深受广大消费者青睐!
2、王记松花皮蛋
王记皮蛋是安徽巢湖著名特产，王记皮蛋创始于1886年，距今有130多年的悠久历史。王记皮蛋的制作工艺被列入“安徽省非物质文化遗产”。王记皮蛋，是绿色健康蛋品，其腌制工艺继承百年古方，并采用优质龙虾稻鸭子产的鲜蛋，经180 多道传统手工工序精制而成。
3、双汇三全松花皮蛋
双汇三全松花皮蛋传承中式蛋品独特工艺，以新鲜鸭蛋为原料，经科学配方腌制而成，味道鲜美，营养丰富。
4、王泰和松花蛋
北京王泰和食品有限公司生产的青白松花皮蛋，是北京特产中的传统美食，从光绪皇帝到民国总统，它始终是宫廷贡品和达官显贵的佳肴。王泰和青白皮蛋自清同治8年(公元1869年)创制以来历经130多年的风雨沧桑，经历几代人的艰辛发展，形成了独特的传统产品工艺和特有的饮食文化。
