青笋干怎么烧好吃？
1、准备食材 鲜竹笋500g，红辣椒2个，小葱3根，色拉油适量，食盐1茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，醋1汤匙，豆腐乳1块，白酒1汤匙，水淀粉少许。
2、处理食材 将买回来的鲜竹笋去掉壳和老根，清洗干净备用；红辣椒去籽后斜刀切成段儿；小葱洗净，葱白和葱叶分别切成段儿；豆腐乳研成泥状备用。
3、制作过程 炒锅内倒入适量的色拉油烧热，放入切好的葱花和红辣椒爆香，然后加入切好的竹笋，大火煸炒2分钟这样。
接着在锅中加入食盐、白糖、生抽、老抽、醋和豆腐乳，炒匀了以后加入适量的白酒，继续煸炒1分钟后关火让味道再浓郁一些。最后可以用水淀粉勾芡一下，出锅前撒入葱花点缀即可装盘了。
4、小提示 （1）由于生笋含有生物碱，会导致肠胃不适，所以第一次食用时，要少量尝试，待确定没有问题后再大量使用哦！ （2）在炒制的过程中，一定要大火快炒，这样才能保证营养不流失。