海螺炒着好吃吗？
超好吃！ 个人最爱的贝类就是海螺，在老家除了呛蟹之外，最常吃的就是这道咸菜炒海螺。 原料其实挺普通的，就是一小碟咸菜和半巴掌大的海螺。 做法也简单，把咸菜丢进锅里先炒一下，接着放海螺进去一起炒熟就可以了。
我最爱吃的炒海螺是咸淡适中的，所以做这道菜要先用冷水浸泡海螺，等海螺内部吸饱水分，外壳张开之后，把螺肉掏出，清洗干净，再把海螺壳摆在盘子里。 这里要提醒一点，因为海螺腥味比较重，所以处理的时候可以用刷子蘸点醋清洗螺身，这样能大大减少腥味。
炒之前把切好的咸菜倒入热油炸出香味，等到咸菜变得酥软后倒出来控油。 接着起锅烧油，油热后把沥干水的海螺倒进锅里爆炒，加少许料酒去腥提香，等到海螺的贝壳全都张开了，就可以把提前炸好的咸菜倒进锅里一起炒匀了。 最后根据口味调入适量盐、鸡精即可盛出食用。 一盘香喷喷的咸菜炒海螺就做好了，闻起来特别香，吃起来也是满嘴生香，那滋味真是妙不可言。