酸汤带鱼怎么做好吃？
【食材】 带鱼2条、泡椒3个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽半碗、糖1勺、白胡椒粉少许、八角1粒、香叶2片； 【做法】 1. 处理带鱼，把鱼腹中的内脏清理干净，冲洗干净血水备用。
2. 用厨房纸擦干带鱼表面的水分，用刀切成小段（我买的是冷冻带鱼，自然解冻后很腥很难弄干净，所以用冷水浸泡+淀粉+面粉反复搓洗至无血水流出，这样处理过的鱼肉做熟后会比较鲜嫩）。
3. 准备一个干净的盘子，将切好的带鱼段均匀铺在盘底，撒上香葱碎和姜片（为了最后成品更美观，可以不放葱花，但是生姜一定要有的哦~）。
4. 热锅放油，放入泡椒、花椒、大料和香叶爆香（因为泡椒已经很咸了，所以不用再放盐了哈～）。
5. 倒入足量的开水，加入一勺白糖、两勺生抽，搅拌均匀。
6. 把调好的汤汁浇到盛有带鱼的盘子上，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右，关火后再焖几分钟。
7. 最后挑出葱段和姜片，撒上一小撮白胡椒粉，这道家常版的【酸汤带鱼】就做好啦！ 我是用电饭锅做的，如果用电饭锅做的话，需要提前把食材和水放入电饭锅中，加热半小时左右，等蒸汽从排气孔冒出时再闷10分钟左右就可以了。