羊肉馅怎么好吃？
首先，要挑选合适的羊肉。做馅的羊肉以肥瘦相间的梅花肉、前胛肉为佳。太瘦的羊肉做出来的馅料会很柴，口感不佳；太嫩的羊肉容易出水，做出来的馅料黏糊糊的不好操作。 选好羊肉之后就要处理了。做肉馅最好能准备两个刀：大的菜刀用来剁馅儿，小的尖刀用来刮渣子。把选好的羊肉用清水冲洗干净，用大一点的刀剁成肉末，也可以放在搅拌机里打成泥。如果买回来的羊肉比较瘦，可以适当泡水或蒸一下，使羊肉吸收足够水分变得更嫩。
接着就是调馅儿了。我一般不放酱油和盐，因为酱油会发苦，盐会咸！你可以试试放少量的糖（不可多）和胡椒粉调味道。然后把切好的葱末、姜末放到肉馅里，再打入鸡蛋，加入香油拌匀。最后，把提前泡好的粉丝切成段，和菜叶一起放进肉馅里拌匀就可以了。 拌好的肉馅可以做饺子、包子等，吃的时候可以根据个人口味蘸着醋、蒜泥吃。如果你不喜欢太干的口感，可以在煮饺子的时候，适当加些清水。