餐饮厨房多大的下水？
1、水槽下留20厘米高度（包括阀门的高度）的下水管道。
2、如果用水槽，必须考虑到在水槽使用过程中会有积水，所以下水坡度的设计就非常重要，建议在水槽与橱柜后背板之间的密闭空间里加设PVC管道（直径约4厘米）作为排水通道。
3、厨房下水最忌讳逆流而上。水槽的水应该沿着橱柜的后背板流到下水管里。所以在水槽下方设计一个隔水板是很有必要的（也可以用PVC管代替）。关于下水位置的设置，一定要考虑今后清洗台面、厨房废弃物清洁工作的实际需要。水槽的最佳位置应该在灶台和水池之间，或两者中间偏灶台的的位置（视厨房布局而定）。
4、燃气热水器、小厨宝、洗衣机等需连接上下水管的器材，一般都有固定水位，在橱柜的设计中必须考虑到这一因素。所以橱柜在设计过程中要预先留好相应设备的用水位置，注意上下水位置不能过高或过低，要考虑水的压力问题。
橱柜下水系统分为三种：
1、单一水槽下水：适合小面积厨房，水槽下面设计一个三通即可，根据水槽的型号在50—70厘米的高度留排水口。
2、水槽及灶台下水：适合一般面积厨房，在水槽的下水管上加一个45度的三通，在其80—90厘米的位置安一个下水口。若是台面高度不适合，可以在台面与吊柜之间的空白区域加装上一层矮柜，造成空间视觉效果的差异。
3、全橱柜下水系统：适合大面积厨房，在整体橱柜的设计过程中就应对下水的路线做出整体设计规划，一般采用“L”型布局最为通畅。在水槽处的下水口设置反水弯，在适当的位置设置排水口。若水槽下方没有插座，宜在吊柜下部加设。