不用烤，不用打蛋器，一个鸡蛋就能做！ 配方： 蛋黄4个、牛奶50ml、植物油50ml、低筋面粉70g、蛋白4个、柠檬汁2滴、糖60-80g（这个量可以做10个小杯子）
做法： ①将蛋黄打入盆中，加入植物油和牛奶搅拌至充分混合； ②筛入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒状的面糊； ③蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 ④取1/3的蛋白霜到蛋黄面糊里翻拌均匀（从底部往上搅匀） ⑤把拌好的面糊倒入纸杯中，约8分满 ⑥烤箱预热150度，中层，上下火，20分钟
小Tips： 如果不想烤制，可以在面糊倒入纸杯后，盖上一层保鲜膜，用蒸锅大火蒸15分钟左右(水沸腾开始计时)。
如果直接用水煮的话，容易塌陷。 最后就是摆盘啦~ 开吃！ 一大早做了这一盆，自己吃完了还觉得不够……
肖琬莲优质答主纸杯蛋糕好吃的秘诀，其实很简单，就是做好每一个小细节，比如说巧克力蛋糕糊和棉花糖的结合，纸杯的用量要正好合适，最后烘烤的时候要有耐心。
工具/原料
鸡蛋2个、白糖60克、玉米油40毫升、巧克力酱4大勺、低筋面粉70克、巧克力1块、棉花糖5-7颗
方法/步骤
1、首先要准备好以上所需要的食材，特别是鸡蛋，必须是生鸡蛋，而且是常温鸡蛋，不要从冰箱里拿出来就用，否则和室温鸡蛋做出来的效果是不一样的，鸡蛋黄鸡蛋清分离开来，分别装在两个无水无油的容器里（容器大一点好搅拌）。
2、在鸡蛋黄里加入15克白糖、玉米油和巧克力酱（这里说的玉米油用其他油也是可以的，巧克力酱没有也可以不放），搅拌均匀。
3、接下来把低筋面粉过筛2次，然后加入到鸡蛋黄液里，继续搅拌到细腻状态（这里要提醒大家的是，低筋面粉一定要过筛，不然做出来的蛋糕口感效果会有影响）。
4、接下来把装有鸡蛋清的容器，加入几滴柠檬汁（柠檬汁去腥和去除鸡蛋清的碱性，效果非常好，但没有柠檬汁的同学可以用白醋代替或者不加），用电动打蛋器打至冒粗泡，然后加入25克白糖，继续搅打，中途在加入25克白糖，一直打至如图干性发泡状态。
