红菜根好吃吗？
红菜根就是芥菜的头状花序，也就是它长出来的那个头，这个头还可以用来腌泡菜！ 红菜根的维生素含量非常高，胡萝卜素含量更是超过了鸡蛋和胡萝卜，而且含有大量的铁元素，对于贫血的女性特别有好处。还有助于预防高血压、动脉硬化等老年性疾病。 而我们平时吃的蔬菜大部分都是浅色的，比如青菜、白菜、油麦菜等等，它们体内的营养物质并没有得到充分展现，而红菜根就把这些深色营养都集中了起来。 所以从保健效果上来说，红菜根的营养价值是高于其他蔬菜的。 但是我第一次吃红菜根的时候，那味道真是....酸涩无比，简直太难吃了。
后来才渐渐体会到它的美味之处，因为它的颜色很重，所以用来做卤肉是非常不错的选择，颜色很能入味儿，而且独特的腥味也会被完全掩盖。 我最喜欢的吃法还是用它来炖红烧肉，做好的红烧肉肥而不腻、软烂醇香，就连吃白米饭都能多吃一碗！ 用红菜根炖的肉可以加点土豆一起煮，这样炖出来的土豆软糯可口，连锅巴都是香的~~
最后说一下如何挑选红菜根吧，尽量挑颜色深红的，这样的营养会更加丰富一些~ 另外就是看一下表面有没有伤口或者虫眼，如果表面的伤比较多，建议扔掉不要再买啦！ 因为红菜根生长在地面部分，很容易受到损害，有伤口就可能感染菌类导致腐烂，这样的话营养成分也会丧失掉。